魚が旨い理由は

店主 古幡譲治

松本駅から徒歩15分の「居酒屋 庄助(しょうすけ)」。
新鮮な旬の魚を使った料理の数々をお楽しみ頂けます。
市場での仕事で目利きする魚を25年余の経験と技で旨さを更に引き立てます。
とにかく美味しいものをお値打ちにお召し上がり頂きたいという気持ちでご用意しております。
店主自ら山に入り手にする山菜や茸も是非お楽しみください。

市場の仕事と二足の草鞋

その壱

長年の経験から

店主は松本公設市場で魚を扱う仕事もしており、市場に入る新鮮な魚を直接仕入れております。魚に関わり25年余、長年の経験から目利きするその日その日の新鮮な魚を庄助でご提供しております。

魚と関わり25年余

その弐

魚を扱う長年の経験

板前や洋食での修行を経て、魚に関わり25年以上、ふぐ取扱者資格の判定員も務める店主。新鮮な魚の旨みを最大限引き出すことが何よりの務め。その日その日の素材に合わせて、料理をお作りいたします。

調理

本物をどこよりも安く

その参

技術料よりも

その日入った新鮮な食材をどこよりもお値打ちにお楽しみ頂けることが、店主の喜びです。お客様の笑顔を見たくて、技術料は頂いておりません。

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一品料理

旬の味が何よりも大切

四

松茸

店主自ら山に入り

庄助の料理は旬の食材を大切に。
店主自ら山に入り、仕入れる山菜や茸。
日本ならではの四季の味わいをお楽しみください。
その他にも、猪や鹿、アリゲーターミートなどのジビエ料理もお楽しみ頂けます。

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